Com diversas opções e recheios, o pão de queijo, uma iguaria emblemática da culinária mineira, ganha novas versões em cafeterias de Juiz de Fora. Celebrado no dia 17 de abril, sua importância foi reconhecida quando o Dia Nacional do Pão de Queijo foi instituído em 2007.
O Butiquim Bistrô é um dos locais que traz inovações ao prato clássico. A proprietária Letícia Petindá acredita que a renovação não deve alterar a essência do pão de queijo. “O segredo está em preservar o que torna o pão de queijo especial, mas com a possibilidade de novas apresentações e ingredientes”, afirma Letícia, que utiliza queijo canastra em suas receitas.
Novas Perspectivas e Inclusão
Outro estabelecimento que introduziu suas próprias variações é o Meiuca, que se destaca pela abordagem inclusiva. Sua versão vegana, denotada como pão de beijo, oferece sabores distintos, como recheio de banana e goiabada de maracujá. Luiza Reis, proprietária do Meiuca, ressalta que o grande diferencial é criar um produto que expresse identidade e sabor únicos, mantendo a conexão com a culinária mineira.
As inovações também marcam a experiência do Butiquim Bistrô, onde os recheios foram desenvolvidos após meses de testes, permitindo combinações que vão do tradicional ao mais elaborado, como o pão de queijo recheado com pernil, bacon e couve frita. Para Letícia, a tradição permanece através dos ingredientes e do caráter apresentado na receita final.
Com informações de Tribuna de Minas.
